Imaginée au départ par Benoit et Laurent au cours d'un repas, en octobre 2007, l'idée de la création d'une confrérie à Leffe est ainsi née. Cette perspective fit alors doucement son petit bonhomme de chemin. Et de contacts en avis, de rencontres en recrutements, ce projet pris corps et on se surprit rapidement à imaginer, à se poser des questions, à rêver ! Il fallait donc concrétiser et construire sur une base solide...
Ce fut alors la première rencontre entre les pionniers de cette entreprise. Cela se déroula le 31 mai 2008, salle Saint-Georges à Leffe, c'est donc ce jour la qu'est née la Confrérie de Leffe.
La confrérie a pour objet de promouvoir par la vulgarisation de son histoire, de son folklore et de ses traditions, le quartier de Leffe, la "Vitouleffe" et la célèbre bière qui reste un élément indissociable évidemment mais pas le but premier de la confrérie.
Qu'est-ce que la "Vitouleffe" ? Il s'agit d'une quiche de 32 centimètres de diamètre composée de haché, d'épices, d'oeufs et... de bière de Leffe ! La recette exacte est gardée secrète par les concepteurs de la spécialité. Celle-ci ne peut être dégustée que lors des manifestations de la confrérie.

 

Notre prochain chapitre aura lieu le samedi 17 novembre 2012.

 

3ème samedi de septembre

Mme. Fabienne ROBA - rue du Chenêt 15 - 5500 DINANT

082/22.27.38

tvcn10125@tvcablenet.be

 

Les couleurs de Leffe : le rouge et le bleu :

L'origine historique des couleurs de Leffe, s'inscrit plus dans le probable, que dans la certitude. En effet, rares sont les documents anciens qui nous parlent d'elles, ou reprises comme telles dans les polychromies anciennes. Pour Dinant par exemple, on nous parle de rouge et de vert, de rouge et de blanc, de rouge et de jaune (couleurs de la Principauté de Liège), etc...
Quoi qu'il en soit, nous noterons que le rouge reste présent dans tous les cas. Le rouge (comme nous l'indique l'histoire du drapeau allemand), semble rappeler l'appartenance des cités liées à la Ligue Hanséatique (Moyen-âge), et c'était bien sûr le cas de Dinant, dont Leffe est un quartier. En ce qui concerne le bleu (dont Dinant arbore aujourd'hui cette couleur associée au blanc, faisant ainsi fi du vert, du rouge et du jaune), la question reste donc posée. Nous retiendrons néanmoins, que vers le 14ème ou 15ème siècle déjà, les processions de et à Leffe, étaient toujours précédées d’une oriflamme rouge et bleu.
Bien plus près de nous cette fois, et ce fut le cas jusqu'en 1914, les équipes sportives de Leffe (balle pelote, football, etc..), se produisaient vêtues de rouge et de bleu. Voici simplement pourquoi, la Confrérie de Leffe, a adopté officiellement ces couleurs... , plus que probablement les couleurs historiques de notre quartier, sans pour autant que nous connaissions la raison de ce choix, aux temps anciens.

 

La bière de l'Abbaye de Leffe

Bien que promotion de la bière de Leffe ne soit pas le but premier de la confrérie, il faut reconnaître que le mot "Leffe" est connu mondialement. cela ne peut que profiter à ce quartier de Dinant et à la confrérie qui veut ainsi développer cette entité sous un autre angle.
L’Abbaye de Leffe n’avait plus brassé de bière depuis la Révolution Française. C’est alors qu’en 1952, l’Abbé Nys rencontra Albert Lootvoet, brasseur à Overijse. Les deux hommes décidèrent de ressusciter la glorieuse tradition de l’abbaye en brassant de la bière selon la recette et le procédé traditionnels. Ce fut d'abord la Leffe brune et le succès fut immédiat.
Quelques années plus tard, Albert Lootvoet vendit sa brasserie à la famille Grade de Mont Saint Guibert. Celle-ci fut,à son tour, rachetée par Artois, aujourd'hui, Inbev. C'est en explorant le marché français qu'Artois décida de créer une petite soeur blonde. Cette bière a également fait immédiatement fureur car elle était de couleur attirante, pleine de goût et cependant gouleyante.
Aujourd'hui, il existe six bières différentes sans compter la "Leffe de Noël" qui n'est brassée que pour la période des fêtes de fin d'année.

La Leffe blonde

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de dégustation à fermentation haute. Les ingrédients sont du malt pâle, du maïs, de l’eau, du houblon et de la levure, ce qui donne au tout une belle couleur dorée aux reflets radieux. La teneur en alcool est de 6.6%. La température idéale du service est 5 à 6°C. Elle existe en bouteille de 25 cl et de 33 cl avec capsule. On la trouve également en bouteille de 75 cl avec bouchon de liège et bien sûr, à la pression.

Notes de dégustation : Blonde dorée, cristalline, mousse abondante et serrée qui colle fortement à la paroi du verre, alors qu'on ne remarque que très peu de perlé. Arôme fermenté et en même temps, houblonné. Nez doux d'alcool, assez puissant mais manquant de finesse. Saveur douce légèrement piquante, bien maltée. Rondeur caractéristique. Bonne tenue en bouche, amertume et post-amertume moyennes. Le goût est plein, doux et fruité (avec une touche d’orange amère). Il s'agit d'une bière simple, sans défaut et très accessible.
A savourer avec des viandes rouges, du jambon fumé, des plats aigre-doux, du Brie ou des fromages bleus.
Une recette exceptionnelle : les petites roulades de jambon Ganda aux asperges vertes et à la mozzarella. Un délice.

 

La Leffe brune

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de dégustation à fermentation haute. Les ingrédients sont du malt foncé et torréfié, du maïs, de l’eau, du houblon et de la levure ce qui donne au tout une couleur d’un brun automnal profond. La teneur en alcool est de 6.5%. La température de service idéale est de 5 à 6°C. Elle existe en bouteille de 25 cl et de 33 cl avec capsule. On la trouve également en bouteille de 75 cl avec bouchon de liège et bien sûr, à la pression.

Notes de dégustation : Acajou foncée, mais limpide. Mousse abondante, assez serrée, durée moyenne. Le goût révèle une touche de pomme mûre dans le bouquet. A température de cave normale, le goût se déploie avec bonheur, de doux-fruité à sucre brun (avec des touches de caramel et de bonbons au beurre), pour enfin se révéler épicé et sec dans l’arrière-goût. Bouche torréfiée un peu piquante. Post-amertume équilibrée et torréfiée.
Se marie parfaitement avec les plats épicés et les plats aigre-doux.

 

La Leffe 9°

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de fermentation haute avec une profonde couleur dorée et une teneur en alcool de 9 %. La température idéale de service est 5 à 6°C. Bouteille de 33 cl avec capsule.

Notes de dégustation : Jolie couleur dorée et arôme très fruité. Goût très puissant dominé au début par la levure. Si on fait rouler la bière sur la langue, on goûte parfaitement la malt caramélisé avec de légères notes fumées. La longueur en bouche est persistante et alcoolisée. Il faut la déguster en prenant son temps.
Délicieuse accompagnée de charcuterie, de fromage ou de tapas.

 

La Leffe triple

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de dégustation à fermentation haute et refermentée en bouteille. Les ingrédients sont du malt, du maïs, de l’eau, du houblon et de la levure ce qui donne au tout une couleur brun doré. La teneur en alcool est de 7% à l’embouteillage. Après refermentatîon en bouteille, le teneur en alcool atteint les 8.4%. La température idéale de service est 5 à 6°C. Bouteille de 33 cl avec capsule.

Notes de dégustation : Blonde mordorée, limpide (sur lie), belle mousse blanche serrée, abondante. Saturation moyenne-faible. Arôme malté-houblonné amer, parfum âcre des levures. Saveur fruitée à peine douce, amertume aromatique, bouche pleine, équilibrée et savoureuse. Harmonie de rondeur et d'amertume parfumée. Bouquet riche avec une fraîche touche citronnée. Délicieusement aromatique dans l’arrière-goût.
A déguster avec du poulet, des fromages ou des amuses-bouches.

 

La Leffe "Radieuse"

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de dégustation à fermentation haute. Les ingrédients sont du malt foncé, du maïs, de l’eau, du houblon, des épices (entre autres du coriandre) et de la levure, ce qui donne au tout une couleur mordorée. La teneur en alcool est de 8.2%. La température idéale de service est 5 à 6°C. Bouteille de 33 cl avec capsule.

Notes de dégustation : Couleur brique, cristalline, peu saturée, mousse beige abondante, serrée et de belle tenue. Arôme caramélisé et très subtilement acidulé et épicé. Saveur puissante, caramélisée, assez douce, légèrement piquante et poivrée. Bouche moelleuse, alcoolisée. Bonne post-amertume caramélisée. Bouquet riche et terreux. Elle a un goût puissant où percent le fruité, la douceur, une pointe de torréfié et la sécheresse du houblon. L’arrière-goût est long et chaleureux. C’est une bière très complexe, c’est-à-dire une bière pour épicuriens !
Parfaite avec des fromages comme le Brie ou le Bleu des Moines.
Une recette exceptionnelle : les pralines de foie gras d'Upignac au sésame noir et au sirop de Liège. Un plat "radieux".

 

La Leffe "Ruby"

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière fruitée aux saveurs de fruits rouges. La teneur en alcool est de 5%. Elle existe en bouteille de 25 cl avec capsule. On la trouve également en bouteille de 75 cl avec bouchon de liège et bien sûr, à la pression.

Notes de dégustation : Bière d’un profond rouge rubis. Elle propose des saveurs de fruits rouges, légèrement épicées et boisées, avec des notes de framboise en fin de bouche.
Cette bière de dégustation est idéale pour l'apéritif. Elle s’accorde avec des amuse-bouches sucrés-salés élaborés à partir de chèvre frais et de fruits rouges, de jambon cru et de melon et même avec du thon. Elle s'accorde également avec des mets épicés asiatiques ou indiens.

La Leffe de Noël

Bière brassée par Inbev (ex-Artois) à Louvain. Bière de fermentation haute titrant 6,6°. Bouteille de 33 cl avec capsule. En période de fin d'année, on la trouve à la pression.

Notes de dégustation : Bière d'un brun automnal profond avec une mousse blanche et riche. Arôme épicé avec un peu de cannelle. Plénitude en bouche, un équilibre exceptionnel entre le sucré et l'amer. Les épices sont présentes mais pas écrasantes. La longueur en bouche est sèche et fruitée. Elle persiste longtemps.
Cette bière est une "friandise". Dégustez-la avec un morceau de chocolat : le bonheur.