La Confrérie de la Myrtille de Salm est une confrérie gastronomique créée en 2000. Elle a pour but de promouvoir le Val de Salm, pays de l'eau, de la pierre et du bois. Elle souhaite également défendre les produits dérivés de la myrtille, à savoir le pâté à la myrtille et l'élixir de myrtille. La Confrérie est une ambassadrice incontournable pour Vielsalm et sa région qui, au temps jadis, était réputée bien au-delà de nos frontières pour l'exportation de myrtilles que l'on cueillait en grand nombre dans nos forêts. Celles-ci étaient souvent envoyées par wagons entiers essentiellement vers l'Angleterre où elles étaient utilisées comme colorant dans les teintureries pour la confection de vêtements. Les colons américains recommandaient aussi ce thé pour "relaxer" les femmes enceintes lors de l'accouchement, et buvaient du jus de myrtilles pour soigner la toux. Mais ce n'est pas tout. Outre les nombreuses vertus thérapeutiques qui lui sont reconnues, on la servait aussi durant la seconde guerre mondiale aux aviateurs anglais afin d'améliorer leur vue de nuit, à condition d'en consommer beaucoup... Les temps ont quelque peu changé et les récoltes se sont amoindries pour de multiples raisons. Le changement climatique n'y est pas étranger ! La main-d'oeuvre pour la cueillette coûtant de plus en plus cher, la myrtille devient tout doucement un produit de luxe... La confrérie a été parrainée par la Royale Confrérie des Herdiers d'Ardenne de Bastogne. Sa devise est : "Nul mal ne crains !».
Notre prochain chapitre aura lieu le samedi 5 septembre 2026.
CHAPITRE : le premier samedi de septembre.
CONTACT : Mme. Raymonde Gester - Neuville Haut 59 - 6690 VIELSALM
TEL : 080/86.37.57 - GSM : 0495/35.52.12
E-MAIL : info@myrtilledesalm.be
FACEBOOK : Consultez notre page ici.
La confrérie a pour but de promouvoir la myrtille sous toutes ses formes et en particulier l'élixir de myrtille et le pâté d'Ardenne à la myrtille.
L'Elixir de Myrtille
La myrtille sauvage, ce petit fruit au goût sucré et acidulé dont le jus tache les doigts, est très pauvre en calories mais riche en fibres, elle figure parmi les baies les plus denses en nutriments. Produit exclusivement pour notre Confrérie, l'Elixir de Myrtilles Sauvages, titrant 22%, est obtenu à partir de la macération de myrtilles issues de nos belles forêts salmiennes, réalisée par notre Haut-Forestier, Philippe Andrianne, de l'herboristerie Biogem à Bihain. Il se déguste pur et de préférence bien frais, et nous le recommandons particulièrement avec un pétillant, notre Myrkir, ou en coulis sur un sorbet à la pomme ou au citron. A consommer toujours avec modération ! Notre "Elixir de Myrtilles Sauvages" est disponible à la vente au stand de la Confrérie lors de manifestations locales auxquelles nous participons et notamment lors de la Fête des Myrtilles le 21 juillet, la Journée du Lac en août et au chapitre de notre confrérie. Vous pouvez également vous le procurer au Carrefour Market de Vielsalm.
Le pâté d'Ardenne à la myrtille
A l'origine créé par Pierre Léonard de Vielsalm, actuellement, après une sélection réalisée en 2011, ce produit est fabriqué par la boucherie-charcuterie Vincent Laurent située au coeur même de l'Ardenne à Beho, Rue du Centre, 101 (Tél : 080/51.70.35). Boucherie typiquement ardennaise, elle offre un vaste assortiment de charcuteries artisanales qu'elle fabrique dans ses ateliers. Jambons, saucissons et pâtés maison font sa fièrté dont le pâté à la Myrtille, fleuron de notre Confrérie gastronomique de Salm.
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La tenue La tenue d'apparat comprend : - Une longue cape de velours "myrtille" bordée d'un galon blanc brodé de myrtilles feuillées, une agrafe aux armes de Salm maintient la cape fermée. - Un ruban vert qui supporte une médaille frappée aux armes de la Confrérie. - Un mortier de velours "myrtille" complète la tenue. Il est rehaussé d'un galon brodé pour le Grand-Maître et le Haut-Officier. Libre choix est laissé aux dames de le porter ou non. - Une myrtille d'or octroyée par tranche de 5 années de présence au sein de la Confrérie. - La médaille de la Province, agrafée côté gauche de l'habit et remise par le représentant du Royal Conseil Noble lors du Chapitre annuel. Le Grand-Maître (à gauche) porte un sceptre surmonté d'un peigne à myrtille utilisé par récolter facilement les fruits. Les Masuirs arborent la médaille aux armes de la Confrérie ainsi que l'épitoge, portée sur l'épaule droite.
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