Le dimanche 7 septembre 1987, Jean-Marie BOUTY et Serge LAFFINEUR se retrouvent sur la Place d’Armes de Philippeville pour assister au lancement d’une montgolfière. Il était 16 heures. Pour patienter, ils reparlent d’un projet qui leur tient à cœur.

Ce projet va recevoir un fameux appui moral lorsque le week-end des 26 et 27 septembre de la même année, le journal "LA NOUVELLE GAZETTE" et Franz DEGAND, restaurateur, lancent le plat philippevillain : "LE LAPIN A LA BIÈRE ET AUX ORTIES".

C’est ainsi que le 16 mai 1988, réunies dans la Salle du Conseil à l’Hôtel de Ville de Philippeville, cinq personnes vont créer la Confrérie joyeuse et gastronomique : l’AMBASSADE DU LAPIN A LA BIÈRE.
Ces cinq membres fondateurs sont : Suzy HERBAY DE STREEL, Jean-Marie BOUTY, André DEVAUX, Paul HASQUIN et Serge LAFFINEUR.

Entre-temps, André DEVAUX, brasseur à Philippeville, décide, sur l’insistance de ses nouveaux Confrères, de brasser une bière spéciale qui sera appelée "SCHWENDI" du nom du premier Gouverneur militaire de Philippeville de 1556 à 1558.

La nouvelle Confrérie tient son premier chapitre le samedi 5 novembre 1988. A cette occasion seront intronisés uniquement des restaurateurs de Philippeville ayant "Le lapin à la bière" à leur carte.

Immédiatement avant ce chapitre, l’Ambassade du Charolais, confrérie française très attachée à Saulieu, elle-même jumelée avec Philippeville, parraine l’Ambassade qui, dès cet instant, existe officiellement.
Cette cérémonie qui se déroule à l’Hôtel de Ville devant de nombreuses personnalités locales et étrangères verra également l’intronisation par nos amis français de six personnes qui formeront le Conseil Magistral.

Notre prochain chapitre aura lieu le samedi 8 novembre 2025.

 

 

Les buts de la Confrérie :

L’Ambassade s’est fixée les buts suivants :

Faire connaître, promouvoir et favoriser la consommation du plat philippevillain, "Le lapin à la bière et aux orties" en organisant toute manifestation d’informations folkloriques, gastronomiques, culturelles et touristiques.

L’une des principales missions de l’Ambassade est de contribuer au prestige du plat typiquement philippevillain en organisant l’intronisation statutaire, colloque et toute autre action de relations publiques à Philippeville et à l’étranger.

L’Ambassade tient annuellement un chapitre qui est suivi d’une disnée où le lapin à la bière Schwendi et aux orties est mis en valeur.

Au cours de ce chapitre sont intronisés des Ambassadeurs d’Honneur (personnalités), des Attachés de l’Ambassade (amis et sympathisants qui deviendront Ambassadeurs après un an de stage) et des Attachés d’Honneur (membre de Confréries amies).

 

La tenue des Ambassadeurs :

Il est à noter que la tenue d'apparat des ambassadeurs reprend les couleurs bleu et or de la ville.

• Toge de cérémonie de velours bleu bordé d’or.
• Cordon aux couleurs bleu et or soutenant la médaille à l’effigie du lapin à porter en médaillon.
• Épitoge avec écusson brodé.

Les bières promues par la confrérie sont :

La Schwendi

Bière brassée par la brasserie de Silly dans le Hainaut. Elle est néanmoins originaire de l'ancienne brasserie Devaux à Philippeville.
C'est une bière de haute fermentation titrant 6,5%. Elle est disponible en bouteille de 75 cl. avec un bouchon de liège et depuis peu, elle existe également en bouteille de 33 cl. capsulée.

      

Notes de dégustation : Bière de couleur blond ambré, mousse blanche crémeuse retombant vite, pétillance moyenne. Odeur d'agrumes, légèrement maltée, peu houblonnée et herbacée. Goût ferreux, avec une petite amertume, faiblement sucré et piquant sur la langue avec une astringence moyenne. Elle accompagne parfaitement un plat de lapin.

 

 

La Schwendi Cuvée Spéciale

Bière également brassée par la brasserie de Silly dans le Hainaut. Elle est néanmoins originaire de l'ancienne brasserie Devaux à Philippeville.
C'est une bière de haute fermentation titrant 8%. Elle est disponible en bouteille de 75 cl. avec un bouchon de liège et depuis peu, elle existe également en bouteille de 33 cl. capsulée.

Notes de dégustation : Bière encore à découvrir.

Nous proposons également deux produits dérivés :
    - Un pâté de lapin à le bière Schwendi réalisé par un artisan-boucher de Philippeville.
    - Un burger de lapin pour être au plus près de la mode gastronomique actuelle.

La chanson de l'Ambassade

1. Voulant donner plus grande renommée
    A la cité du Noble Charles Quint
    Des Philipp’villains eurent un jour l’idée
    De festoyer entre concitoyens.

Refrain 1.

A plein verre mes bons amis
En la buvant il faut chanter la bière.
A plein verre mes bons amis
Il faut chanter la bière du pays.

2. Ambassadeur de cet Art culinaire
    Dont s’inspirèrent toujours nos aïeux
    Ils allièrent terroir et bonne chair
    Pour inventer un met fort savoureux.

Refrain 1.

3. Les fins gourmets de cette confrérie
    Tirant parti des fleurs de nos talus
    A ce lapin ajoutèrent l’ortie :
    Herbe sauvage aux milles vertus.

Refrain 1.

4. Mais ce manu combien gastronomique
    Réclamait un breuvage du pays.
    Optant pour un personnage historique
    Cette bière fut baptisée la "SCHWENDI".

Refrain 2.

A plein verre mes bons amis
En la buvant il faut chanter la bière
A plein verre mes bons amis
Il faut chanter l’lapin à la Schwendi.

5. Est-il vraiment rien de plus agréable
    Que de s’unir pour chanter l’Amitié ?
    Franche gaieté mais aussi bonne table
    Ouvrent les cœurs à la Fraternité.

Paroles de Josée Spinosa-Mathot (1921-2005).

Air : « La bière » du chansonnier montois Antoine CLESSE (1816-1889).