CONFRÉRIE DU TIRE-BOUCHON

 

La Confrérie du Tire-Bouchon a été créée en 1977 dans le but de remettre à l’honneur une gourmandise de la région tombée dans l’oubli : la tarte du Vi Paurin. La Confrérie du "Tire-Bouchon" soutient aussi des institutions qui s'occupent d'enfants en difficulté.

Il y a longtemps, le long des sentiers poussaient de nombreux pommiers sauvages. Au retour des champs, les grand-mères ramassaient les pommes avec lesquelles elles confectionnaient des tartes pour leurs petits-enfants. Pour adoucir le goût suret des pommes, elles intercalaient une couche de crème vanille entre deux couches de pommes et y ajoutaient raisins secs, sucre et amandes. Cette douceur ne coûtait pas grand-chose et faisait le régal des petits et des grands.

Pourquoi l’appellation tarte du "Vi Paurin" ?

Les habitants de Bourgeois, un hameau de Rixensart, avaient remarqué que les résidents du centre de la localité étaient très économes. Parfois cette économie frisait l’avarice lorsque le Rixensartois insistait pour obtenir services ou marchandises au plus bas prix, voire même pour rien ("pô rin" en Wallon). De là, le nom Pô Rin, devenu Paurin, attribué ironiquement par les habitants de Bourgeois aux habitants de Rixensart.

Nous ne tiendrons pas de chapitre en 2018.
Notre prochain chapitre aura lieu en janvier 2019.

 

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En janvier (ou février) des années impaires.

Mme. Colette LEVEAU - avenue de Nivelles 45 A - 1300 LIMAL

010/41.73.49

jcleveau@yahoo.fr

   
   

La tarte du "Vi Paurin"

C'est une tarte aux pommes, tendre, onctueuse et baveuse de crème pâtissière. Elle se compose de compote de pommes, de crème pâtissière, de raisins secs macérés dans du rhum ambré, de quartiers de pommes, de sucre et d’amandes. Le tout disposé en couches sur un fond de pâte levée sucrée.

Le Kir-Bouchon

Le Kir-Bouchon est un apéritif qui est le compagnon pétillant idéal pour la tarte. A base de liqueur de cassis et de... Le reste est un secret que Dame Colette ne vous dévoilera pas, même sous la torture !

 

 

   
 
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